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Les derniers menus du chef étoilé : asperges blanches des landes, crème de raifort-saumon fumé, feuille de cacahuète au condiment anisé, foie de lotte confit-givré, radis rose et chips croustillante-moelleuse aux herbes sauvages, merlu aux carottes, cabillaud nacré au beurre demi-sel, poularde de Bresse au jus de morilles, crème aux oeufs à la bergamote, etc. L'ouvrage Jean-François Piège a été récompensé par le Prix des écrivains gastronomes ainsi que lors de la Nuit du Livre, dans la catégorie des livres pratiques et de cuisine.
